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  在感恩節的這一天,美國家庭會烹飪各色火雞美食,大家圍坐在一起,品嘗著火雞肉的鮮美。

 

  火雞肉鮮嫩爽口,野味極濃,瘦肉率高,蛋白質含量豐富,膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%,而且富含多種氨基酸,特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽,維生素E和B族維生素也含量豐富,具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱,味甘香,滋補作用較強,對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好治療功效。

 

  接下來,文文給大家介紹幾種我們可以在家烹飪的火雞菜肴,在寒冷的感恩時節,品味美食,滋補身心。

 

 

  醋椒火雞

 

  材料:火雞腿肉,青椒,泡紅辣椒,姜片、蒜片各數片,醬油1茶匙,醋1茶匙,糖半茶匙,鹽、雞粉、水淀粉各適量。

 

  做法:

  將雞肉洗凈切寬條,用雞粉、水淀粉、鹽拌勻碼味;將青椒切寬條,泡辣椒切碎待用。

  將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水淀粉、少量水勾兌成芡汁。

  炒鍋置旺火上,倒入適量油,燒油至六成熱,下雞肉炒散變色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒勻斷生,烹入芡汁收汁裝盤即可。

 

 

  鹵火雞腿

 

  材料:火雞腿500克,鹽10克,醬油15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,紅曲5克。

 

  做法:

  將火雞腿用刀剖開,剔凈骨頭和筋皮;火雞腿用醬油,黃酒腌制一小時左右;紅曲米泡制出水;炒鍋上火,放入油,燒至八成熱,下雞腿炸至斷生,呈金黃色時撈出瀝油;鍋留余油燒熱,下蔥段,姜片煸香;再下醬油,鹽,白糖,黃酒,茴香,桂皮,紅曲米汁;燒開下雞腿,旺火燒沸,改小火煮透;待雞肉色濃入味后,收濃鹵汁;撈出冷卻,改刀成條裝盤;鍋內余鹵淋上香油澆在雞腿上即成。

 

 

  宮煲火雞丁

 

  主料:火雞胸脯肉400克

  輔料:花生仁50克,青椒50克,雞蛋清30克。

  調料:辣椒5克,大蔥25克,姜10克,大蒜5克,花椒2克,淀粉20克,花生油100克,鹽3克,白砂糖2克,辣椒油2克。

 

  做法:先將火雞胸肉洗凈,切成方丁;蔥、姜分別切成方片;辣椒去籽后切成方丁;在雞丁中放入蛋清、料酒、醬油、白糖、味精和雞湯、淀粉調成芡汁;然后待炒鍋中的花生油燒至二成熱時放入花生米,并炸成酥脆;放入雞丁滑散,變色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中濾油;最后在沙鍋中留少許油,投入花椒,待快焦時撈出;再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒;放入蔥段,同時放入青椒、雞丁,再放入調好的芡汁翻炒均勻;加入花生米,再炒幾下,淋上明油,盛入盤中即成。

 

 

  火雞春卷

 

  主料:火雞胸脯肉300克

  輔料:冬筍100克,香菇50克,韭菜50克,春卷20克。

  調料:花生油100克,白砂糖2克,料酒10克,鹽3克,香油2克,淀粉10克,味精1克,胡椒粉1克。

 

  做法:先將火雞胸肉、冬筍和冬菇洗凈,并分別切成細絲;青韭菜洗凈切成3.3厘米長段;炒鍋上,放入火雞絲煸炒,然后加入水淀粉勾芡;倒入冬筍、冬菇和青韭菜拌勻倒入盆中制成餡;最后用春卷皮包上餡,卷成卷子,兩頭折好,壓在卷底下;待油燒至八成熱時,將春卷逐個放入;炸成金黃色撈出瀝盡油,裝盤即成。

 

 

 

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